Via Open Culture, via une archive récemment donnée à la John F. Jennedy Presidential Library. Plus de détails sur le site de la Paris Review.
Ingrédients :
500g de boeuf haché maigre
2 gousses d'ails émincés
2 petits oignons fraus, finement hachés
1 cuill. à café bien bombée d'Indian Relish
1 cuill. à soupe de câpres
1 cuill. à café bien bombée de sauge (de la marque Spice Islands)
1/2 cuill. à café de Beau Monde Seasoning (de la marque Spice Islands)
1/2 cuill. à café de Mei Yen Powder (de la marque Spice Islands)
1 oeuf, battu dans une tasse avec une fourchette
Environ 1/3 de verre de vin rouge ou de blanc sec
1 cuill. à soupe d'huile de cuisine
Désunir la viande à l'aide d'une fourchette. Versez dessus l'ail, les oignons et autres assaisonnements secs, puis mélangez-les à la viande avec une fourchette ou vos doigts. Laissez reposer la viande à température ambiante pendant dix à quinze minutes, pendant que vous mettez la table and préparez la salade. Ajoutez l'Indian Relish, les câpres et tout le reste, y compris le vin, à la viande. Laisser-la reposer et mariner pendant dix autres minutes si possible. Maintenant faites vos burgers, gras et juteux, avec vos mains. Vos burgers doivent faire 2,5 cm d'épaisseur, ils doivent être mous mais sans couler. Faites chauffer l'huile dans votre poêle avant qu'elle ne fume, déposez-y vos burgers, baissez le feu et laissez-les frire environ quatre minutes. Retirez la poêle du feu, et augmentez ce dernier. Retournez les burgers et remettez la poêle sur le feu vif, puis après une minute, baissez à nouveau le feu et laissez cuire encore 3 minutes. Les deux côtés du burger doivent croustillant et doré et le coeur rose et juteux. * Il semblerait que le Mei Yen Powder ne soit plus commercialisé par Spice Islands. Toutefois, on peut s'approcher de ce riche et savoureux assaisonnement avec un mélange de 9 portions de sel avec 9 portions de sucre pour deux portions de glutamate de sodium. Pour 1 cuillère à café de Mei Yen Powder, comptez 2/3 de cuillère à café de ce mélange, plus 1/3 de sauce soja. 
